O que ocorre com a sua configuração é que a soma de reserva de banda das classes de serviço não podem ultrapassar este valor de 75%.
Se você não tiver QoS aplicado eu acredito que conseguirá ultrapassar este valor (recomendo fazer um teste de stress no link)
Quando configuramos QoS é recomendado deixar uma pequena reserva de banda para cabeçalho, keepalives, updates entre outros tipos de pacotes de controle.
O default deste valor é 25% mas ele pode ser alterado com o comando "max-reserved bandwidth".
Eu já cheguei a utilizar 95% em um link frame-relay e funcionou sem problemas.